MENU DÉCOUVERTE*
Servi à partir du 9 avril 2026
Asperges
Bar breton / Agrumes / Piment d’Espelette / Curry vert / Yuzu
Volaille jaune
Volaille jaune / Asperges vertes / Pomme de terre darphin / Morilles / Foie gras
Chariot de fromages
(en remplacement dans la formule menu : + 7 € / en supplément : 16 €)
Rhubarbe
Déclinaison autour de la rhubarbe / Sablé basque
Prix : 55 €
Sélection des vins : 33 €
* Le Menu Découverte n’est pas servi le vendredi soir, samedi soir, veille de jour férié et le midi des jours fériés
Il n’est pas servi le dimanche exceptionnellement ouvert.
MENU DÉGUSTATION
Bar
Bar breton / Agrumes / Piment d’Espelette / Curry vert / Yuzu
Asperges
Asperges blanches / Ail des ours / Jaune d’oeuf fumé / Jambon croustillant
Turbot sauvage (*)
Turbot sauvage / Petits pois / Lard Colonnata / Citron lacto-fermenté
Ris de veau (**)
Ris de veau / Oignons de Roscoff / Béarnaise
Volaille jaune
Volaille jaune / Asperges vertes / Pomme de terre darphin / Morilles / Foie gras
Rhubarbe
Déclinaison autour de la rhubarbe / Sablé basque / Glace au macaron
MENU 4 SERVICES : 70 €
MENU 5 SERVICES (*) : 85 €
MENU 6 SERVICES (**) : 100 €
Sélection des vins 4 services : 41 €
Sélection des vins 5 services : 50 €
Sélection des vins 6 services : 59 €
Cigare
LUNCH
Menu disponible le midi du 22 au 24 avril 2026
Asperges
Asperges grillées / Saumon label rouge fumé maison / Emulsion au whisky
Porc
Porc ibérique / Tomates confites / Céleri rôti / Réduction de Xérès
Dessert
Premières fraises / Sablé basque / Espuma vanille
Prix : 40€
Servi le midi du mardi au vendredi (sauf jours fériés)
Sous réserve de stock disponible
